米麹の甘さとの出会いは衝撃的でした。
過去、これがお菓子素材として使われたことはあるのでしょうか？
ざっと検索した感じでは無さそうですが・・・。
米麹を使ったクレームブリュレです。
砂糖は一切使ってないです。
甘さを出した米麹を、砂糖の代わりに生地に混ぜ込み焼き上げ、表面の焦し砂糖の代わりに米麹を敷き詰めて、仕上げに焼きゴテでジュッ、完成。
お米を焦してますので、香ばしさはお馴染みのあの感じです。
さすがに砂糖ほどの甘さは出せないですが、充分「甘さ控えめ」評価は戴けるはず。
お米の力、素晴らしいです。
「米麹のクレームブリュレ」、ヒロのお菓子屋さんから新発表！！
またまた驚くスイーツですね！！
これも食べてみたいです～
次に遊びに行く時までのお楽しみにしてます！
コメント by らんぶる — 2010-03-23 @ 23:12