ランチ

自家製全粒粉パスタ

イタリア製の押し出し式パスタマシンによる自家製麺です。

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「北海道産強力小麦の全粒粉」を100%で使っています。

こだわりの食料品店などで乾麺は見かけますが、生パスタってお召し上がりになったこと、ありますか?100%店内仕込みの、ショートパスタにロングパスタ。当店でご用意しています。

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その日の湿度、パスタの形や種類で水分量を調整できるのは自家製麺の強み。常に最善最良を目指し仕込みに励むことが可能になります。

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市販の出来上がった商品に対して、とりあえず疑問を持ってみて、もう一度素材から見つめ直していこう。それが始まりです。

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ランチタイム(11:30~14:00)限定のご提供で、お客様がテーブルにお付きの際、その日の見本をご覧いただけます。選べるソース4~6種類で、季節ごとに素材が見つかったらメニューを作る感じです。どのパスタにどのソースでも、組み合わせはご自由にどうぞ。

 

玄米リゾット

リゾットの良さは一杯のスプーンに全て盛り込めるところ。ショートパスタも近いですが、スープと一緒に味わえるという点ではリゾットが一番と思います。それを栄養満点の玄米で仕上げます。ひと味違う玄米リゾットをどうぞ。

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お店の周りは田んぼばかり。当店では遠藤環境農園「岡田メダカ米」を玄米で使います。精米しないまま口に入るお米は作られる環境が大切になってきます。メダカと一緒に育てられるお米。間違いないですね。

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スープ

 

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鶏の首ガラをたっぷり使ってチキンプイヨンをとっています。これをやりたいが為の厨房一式。このブイヨンをほぼ全てのオーダーで使用します。美味しいスープがたっぷり使えるから、美味しいひと皿になる。縁の下にどっしりとある基礎のような存在。地味だけどご紹介せずにいられない仕事です。